Argentina está dentro de los cinco países con mayor consumo de proteína animal

Jueves 20 de Agosto de 2026 - Actualizada a las: 18:23hs. del 20-08-2026

El consumo de carne vacuna en Argentina registró en julio 46,3 kilos por habitante al año, una cifra que generó preocupación por tratarse de uno de los niveles más bajos de las últimas dos décadas. Sin embargo, desde el sector frigorífico aseguran que el dato debe analizarse en contexto.

En comunicación telefónica con Radio Sudamericana, Daniel Urcía, el presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) y coordinador de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) sostuvo que “no es una situación preocupante” y explicó los motivos de la caída.

El dirigente explicó que el denominado consumo aparente se calcula a partir de la faena total y la producción de carne del período, a la que se le descuenta el volumen importado. Ese resultado se divide por la cantidad de habitantes para obtener el consumo por persona.

En ese sentido, señaló que el dato de julio debe ser comparado con otros períodos y no solamente con el año anterior, cuando el consumo había alcanzado los 51 kilos por habitante. “Hubo meses, no hace mucho tiempo, hablando de tres a cinco años atrás, que puede haber estado por debajo de los 46”, explicó.

Para el representante del sector, la principal causa de la caída actual estaría relacionada con la menor cantidad de hacienda disponible para faena. “Cuando lo pongo en contexto de la faena, vemos que esta cayó año tras año y si tengo menos oferta es lógico que tenga menos consumo”, sostuvo.

En ese sentido, explicó que después de varios años de reducción del stock ganadero, actualmente se encuentra en una etapa de recomposición. “La principal causa de la baja en consumo es la poca oferta, porque hay un stock en recomposición”, afirmó.

Según detalló, durante los últimos años el stock ganadero habría disminuido como consecuencia de una menor rentabilidad de la actividad. Con la recuperación de la rentabilidad, los productores comenzaron a retener animales para aumentar nuevamente la cantidad de hacienda.

“Hay que retener hembras para que sean madres y también los animales más tiempo en el campo para que llegue la faena con más kilos”, explicó.

Esta situación genera una menor cantidad de animales disponibles para faena en el corto plazo, aunque permitiría aumentar la producción posteriormente. “La producción de carne es un ciclo biológico y dependemos de esos tiempos”, remarcó.

El dirigente también mencionó otros factores que influyen en el consumo de carne vacuna, como el poder adquisitivo de los consumidores y la competencia de otras carnes, principalmente el pollo y el cerdo, que presentan precios más accesibles.

Sin embargo, aclaró que la reducción del consumo de carne vacuna no significa que los argentinos estén consumiendo menos proteínas animales.

“Cuando hablamos del consumo total de proteína animal, estamos por encima de 110 kilos y Argentina está dentro de los cinco países con mayor consumo de proteína animal del mundo”, señaló.

Además, destacó el crecimiento que tuvo el consumo de cerdo en las últimas décadas. “En 20 años pasamos de faenar 2 millones y medio de cerdos a 8 millones de cerdos”, indicó.

Para el representante de FIFRA, este cambio muestra una mayor diversificación en la alimentación de los argentinos, aunque la carne vacuna continúa siendo una de las principales preferencias.

“Yo creo que hay preferencia en la carne vacuna, pero el consumo empieza a diversificarse, en la alimentación se incluye el cerdo y el pollo”, sostuvo.

Se mostró optimista respecto del futuro de la actividad y anticipó una recuperación de la oferta de carne. “No tengo duda que de acá a un par de años vamos a tener mayor producción de carne, mayor oferta para el mercado doméstico y mayor oferta para la exportación”, afirmó.