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En el marco del Primer Congreso Internacional de Búfalos, el ministro de Producción de la provincia destacó el crecimiento de la actividad y anticipó la ape
En el marco del Primer Congreso Internacional de Búfalos, el ministro de Producción de la provincia destacó el crecimiento de la actividad y anticipó la apertura inminente de la planta de faena mixta, sujeta a la agenda del Gobernador.
Respecto al desarrollo del encuentro internacional impulsado de manera conjunta con la Asociación de Búfalos del Iberá, el INTA y el Gobierno provincial, el funcionario resaltó la gran concurrencia y la valoración por parte del público asistente: "Estamos viviendo esta primera experiencia muy interesante... con una idea cabal de lo que significa la producción de esta especie y todos los beneficios que tiene particularmente, y que viene en franco crecimiento".
Uno de los puntos centrales abordados por el titular de la cartera productiva fue el estado del nuevo establecimiento de faena de Ituzaingó, cuya apertura debió reprogramarse por cuestiones meteorológicas pero que ya se encuentra listo operativamente: "Está pendiente de inauguración justamente acá en Ituzaingó lo que es una planta de faena nueva. La idea era poder darle esa apertura en este marco; el clima ha complicado las cosas, pero bueno, seguramente en las próximas semanas la idea es poder arrancar porque ya está listo y dependemos justamente de la agenda del Gobernador también poder llevarla adelante".
Potencial de exportación y consumo local
El crecimiento del búfalo en el territorio correntino responde tanto a sus perspectivas comerciales como a sus ventajas adaptativas. En el plano internacional, la Argentina cuenta con un cupo asignado dentro de la Cuota Hilton europea de 200 toneladas anuales para carne bubalina, de las cuales actualmente solo se utilizan unas 6 toneladas, lo que representa un margen estratégico de expansión hacia mercados internacionales de alto valor.
En el mercado interno, la carne de búfalo ha logrado romper el escepticismo inicial y ganar terreno en la dieta cotidiana. En Ituzaingó, alrededor del 25% de la comercialización de carne en carnicerías ya corresponde a cortes bubalinos, consumidos habitualmente en milanesas, chorizos y asados que requieren menor tiempo de cocción.
A estos factores comerciales se suma la fortaleza biológica de la especie frente a las particularidades geográficas de la provincia. Al tratarse de una región con alta presencia de humedales y zonas anegables, la producción bubalina ofrece una alternativa de mayor resistencia ante fenómenos climáticos severos y períodos de intensas lluvias asociados a El Niño.
