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El próximo sábado 24 de octubre, el Camping Municipal Las Palmeras será escenario de una celebración que pondrá en valor los sabores, saberes y costumbres de las familias peregrinas.
El próximo sábado 24 de octubre, el Camping Municipal Las Palmeras será escenario de una celebración que pondrá en valor los sabores, saberes y costumbres de las familias peregrinas. Habrá concurso de avíos, bailanta chamamecera, paseo de artesanos y emprendedores, sorteos y diversas propuestas culturales. La iniciativa forma parte de las acciones de valorización y salvaguardia de la peregrinación de San Luis del Palmar a Itatí, en el marco del trabajo orientado a su postulación ante la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La primera Fiesta Regional del Avío del Peregrino es organizada por la Municipalidad de San Luis del Palmar, a través de la Secretaría de Cultura, Turismo, Educación y Deportes, con el acompañamiento de instituciones y organizaciones comprometidas con la preservación y promoción del patrimonio cultural local, como el Museo del Pueblo Peregrino, la Cooperativa Cultural Turística Sanluiseño Rapo, la Fundación Martha Quiles y San Luis en Fotos.
La iniciativa cuenta, además, con el acompañamiento de integrantes del equipo técnico que trabaja en el proceso de postulación de la peregrinación de San Luis del Palmar a Itatí ante la UNESCO, entre ellos la Dra. Gabriela Basualdo, quien tuvo un papel destacado en el proceso que culminó con la inscripción del chamamé en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Esta articulación entre el Estado municipal, las instituciones culturales, los especialistas y la comunidad busca fortalecer las acciones de salvaguardia, reconocer a los portadores de la tradición y promover la transmisión de sus saberes a las nuevas generaciones.
San Luis del Palmar, reconocido por su profunda tradición peregrina, se prepara para vivir la primera edición de la Fiesta Regional del Avío del Peregrino, una propuesta que busca celebrar y preservar una de las expresiones más significativas de su identidad cultural.
La cita será el sábado 24 de octubre en el Camping Municipal Las Palmeras, un entorno natural característico de la localidad, que reunirá a familias, peregrinos, cocineros tradicionales, músicos, artesanos, emprendedores y visitantes de toda la región.
El avío: mucho más que una comida
Para comprender el sentido de esta celebración es necesario conocer qué representa el avío en la peregrinación de San Luis del Palmar a Itatí.
Cada año, durante el mes de julio, miles de peregrinos recorren el camino hacia la Basílica de Nuestra Señora de Itatí, dando continuidad a una manifestación de fe colectiva cuya primera edición oficial se remonta al año 1900.
A lo largo de ese recorrido, el avío ocupa un lugar fundamental. Son los alimentos que las familias preparan para acompañar el camino, compartir durante las jornadas y sostener a quienes peregrinan.
El tradicional chicharrón trenzado, mbaipy, arrollado de vacuno y pollo, butifarra, queso de chancho, marineras, pastelitos entre otras preparaciones, forman parte de un universo de saberes gastronómicos que se transmiten de generación en generación y que conservan historias, técnicas y costumbres propias de la comunidad.
Detrás de cada avío hay una familia, una historia y una manera de compartir. Su importancia no reside solamente en los ingredientes o en las recetas, sino también en las personas que los elaboran, en los conocimientos heredados y en los vínculos comunitarios que se fortalecen alrededor de su preparación.
La Fiesta Regional del Avío del Peregrino nace precisamente para reconocer a quienes mantienen vivas estas prácticas y generar un espacio donde puedan compartirse, valorarse y transmitirse a las nuevas generaciones.
Una celebración vinculada al camino hacia la UNESCO
La realización de esta primera fiesta se inscribe en las acciones de identificación, valorización, transmisión y salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial asociado a la peregrinación de San Luis del Palmar a Itatí.
Esta histórica manifestación religiosa y cultural cuenta con reconocimientos patrimoniales en el ámbito local y provincial, y se trabaja en el proceso orientado a su eventual postulación ante la UNESCO para su inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
En ese contexto, la fiesta constituye una oportunidad para visibilizar una de las prácticas que forman parte de la vida peregrina: la preparación y el intercambio de alimentos, los conocimientos de las cocineras y los cocineros tradicionales, la participación de las familias y la transmisión de costumbres entre generaciones.
El enfoque de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial reconoce especialmente el protagonismo de las comunidades portadoras de estas tradiciones. Por ello, la celebración busca que los propios peregrinos y las familias sean protagonistas, compartiendo sus experiencias y conocimientos.
El objetivo no es solamente recordar una tradición, sino contribuir a que continúe viva.
Gastronomía, chamamé, artesanos y encuentro comunitario
La programación de la primera Fiesta Regional del Avío del Peregrino incluirá diferentes actividades para disfrutar en familia.
Uno de los atractivos será el concurso de avíos del peregrino, una propuesta que permitirá reconocer las preparaciones tradicionales, los conocimientos gastronómicos y las distintas formas de elaborar y presentar los alimentos que acompañan la peregrinación.
Más allá de la competencia, la actividad buscará poner en valor el trabajo, la creatividad y los saberes de quienes conservan estas costumbres, promoviendo el respeto por su significado cultural.
También habrá una bailanta chamamecera, con la música que acompaña históricamente la vida y las celebraciones de las comunidades peregrinas. El chamamé, reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, tendrá un lugar destacado en una jornada que reunirá distintas expresiones de la identidad correntina.
La fiesta contará además con un paseo de artesanos y emprendedores, propuestas gastronómicas, expresiones artísticas, sorteos y espacios de encuentro para vecinos y visitantes.
La iniciativa también busca generar oportunidades para los pequeños productores, emprendedores gastronómicos y trabajadores de la cultura, fortaleciendo el vínculo entre patrimonio, turismo y desarrollo local.
Una fiesta que abraza a los pueblos peregrinos
Si bien San Luis del Palmar será la localidad anfitriona, la celebración tendrá un espíritu regional.
La peregrinación a Itatí forma parte de una tradición compartida con comunidades de distintos pueblos correntinos, que también conservan prácticas, conocimientos y expresiones culturales vinculadas con el camino peregrino.
Por eso, la Fiesta Regional del Avío del Peregrino pretende convertirse en un espacio de encuentro e intercambio entre estas comunidades, reconociendo que el patrimonio cultural se construye y mantiene vivo colectivamente.
El Camping Municipal Las Palmeras, escenario de la celebración
El encuentro se desarrollará en el Camping Municipal Las Palmeras, uno de los espacios naturales y recreativos de San Luis del Palmar.
Su entorno de vegetación y paisajes característicos ofrecerá un marco especial para compartir una jornada al aire libre, disfrutar de la gastronomía regional, escuchar chamamé y conocer a los protagonistas de nuestras tradiciones.
La elección de este espacio también permitirá promocionar uno de los atractivos turísticos de la localidad y seguir posicionando a San Luis del Palmar como un destino de cercanía, con identidad cultural, patrimonio, naturaleza y propuestas para disfrutar durante todo el año.
Una invitación a celebrar lo que somos
La primera Fiesta Regional del Avío del Peregrino representa una oportunidad para reconocer a las generaciones que mantuvieron viva esta costumbre y, al mismo tiempo, acercarla a los más jóvenes.
La propuesta invita a vecinos, familias peregrinas y visitantes de toda la provincia a participar de una jornada donde la gastronomía, la música, la fe y las tradiciones serán protagonistas.
Porque el avío no es solamente lo que llevamos para alimentarnos durante el camino. Es también lo que compartimos, lo que aprendimos de nuestros mayores y lo que queremos transmitir a quienes vendrán.
Evento: 1.ª Fiesta Regional del Avío del Peregrino.
Fecha: sábado 24 de octubre de 2026.
Lugar: Camping Municipal Las Palmeras, San Luis del Palmar, Corrientes.
Actividades: concurso de avíos, bailanta chamamecera, paseo de artesanos y emprendedores, propuestas gastronómicas, expresiones artísticas, sorteos y más.
Convocatoria: abierta a vecinos, familias peregrinas y visitantes de toda la región.
Texto y fotos: Nahuel Ramírez
