El precio de la carne registró una leve caída del 0,7% en julio

El precio promedio de la carne al consumidor registró en julio una leve caída del 07% respecto a junio y mantuvo así la tendencia estable de los últimos meses tras las fuertes subas de principio de año.Según informó este viernes el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva) el valor promedio se ubicó en $18.478 por kilo en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) tras relevarse más de 30.000 precios durante los últimos 15 días del mes.De esta manera el incremento interanual se ubicó en 524% casi 20 puntos por encima del 335% de la variación inflacionaria a junio.Las principales razones que explican este retroceso es la baja en el precio de la hacienda. El informe detalló que el valor del novillito bajó 01% mientras que el novillo retrocedió 2% y la vaquillona y ternera 11% respecto a junio “En promedio el precio de la categoría liviana de consumo minorista su variación fue del -0.5% comparándolo con el precio del mes anterior” sostuvo el Ipcva.En este sentido el analista ganadero Víctor Tonelli consideró que la baja es "insustancial" y que la misma corresponde a lo que "sucedió en el mercado de ganados"."Los valores en los últimos tres meses entraron en una meseta y la correlación entre el precio del ganado y al público es altísima casi línea porque dentro del costo de venta de la carne la materia prima representa el 85% del costo total por lo que es razonable la baja" dijo Tonelli.Los cortes que mostraron las principales bajas fueron el vacío (-39%) el matambre (-25%) la nalga (-2%) mientras que los que presentaron las mayores subas fueron el osobuco (2%) y la paleta y la falda (12%).Por otro lado la caída de los precios fue más sustancial en los supermercados que en las carnicerías: 15% versus 04% puntualizó el trabajo.A diferencia del AMBA los otros dos grandes centros urbanos relevados mostraron subas: en Rosario se registró un leve aumento en el precio promedio de los diferentes cortes del 05% y en Córdoba del 01%.Pollo y cerdoPor su parte el precio del pollo fresco cayó 0.9% con respecto a junio y comparándolo con los valores de julio 2025 el incremento fue del 274% mientras que el valor del pechito de cerdo también bajó en la misma proporción con relación al mes anterior y se ubicó 249% por encima del mismo mes del año pasado.Asimismo las subas anuales de estos productos fueron mucho más moderadas que las de la carne vacuna lo que hicieron que mejore el poder de compra del asado respecto a estas carnes.Por ejemplo en julio se pudo comprar en promedio de 358 kilos de pollo con 1 kilo de asado dando lugar así a un promedio de 3.74 kilos de pollo fresco en los últimos siete meses del año "un 205% más que en el mismo período del 2025" remarcó el Ipcva.En cuanto al cerdo el poder de compra se ubicó en 195 kilos de pechito con un kilo de asado llegando a los 2 kilos en el promedio acumulado un 321% más que en idéntico plazo del año pasado.